脂肪是人体非常重要的营养物质，它能供给人体热量。1克脂肪在体内氧化可以为人体提供37.67千焦（9千卡，1卡＝4.184焦耳）的能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量总和还多。脂肪还能保护内脏、维持体温恒定，而且脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）只有溶解于脂肪才能被人体吸收。

按每日摄入总热量计算，儿童摄入脂肪所产生的热量约占每日总热量的35%，成人一般以不超过25%为宜。

像肥肉、鸡皮、鸭皮、油脂类食物富含脂肪，我们一眼就能看出来，吃的时候就会很小心。但是，瘦肉、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、坚果类等也含有较多脂肪，是我们不容易看出来的，一不小心就吃多了，易造成高脂血症、肥胖等疾患。一般来讲，15粒花生米或者30颗瓜子基本上相当于10克纯油脂（约1勺油）的脂肪含量，所以这些看不见的脂肪更应该引起注意。

推荐食物

花生油、大豆油、橄榄油等烹调用油；肉类、蛋类、奶类、动物内脏；花生、核桃等坚果类及豆制品等。