材料：猪肝片800克；葱30克，花椒3粒，姜块15克，大料5粒，精盐、绍酒各2大匙。
操作：1锅内注入清水置火上，猪肝片放入焯水后，捞出。
3锅内换清水，用旺火烧开，下猪肝，煮沸后打去浮沫，下葱段、姜块、花椒、绍酒、大料，改用小火盖上盖焖制，待猪肝用竹筷扎后无血水溢出后捞出。
4原汤汁去净杂质，加入适量的精盐调味后，把猪肝浸入卤汁内（应没过猪肝），吃时，捞出切片，装盘即可。
