京酱素肉丝

材料：腐竹200克；姜末2小匙，精盐2/5小匙，鸡精2/5小匙，白糖2小匙，鲜汤80克，酱油2小匙，甜面酱4小匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，香油1小匙，植物油20克。

操作：1腐竹加水泡软，切成细丝。

2腐竹丝加姜末、精盐、鸡精、料酒腌渍，然后放入热油锅中略炒。

3炒锅入植物油烧热，放甜面酱炒香，下腐竹丝、酱油、白糖、精盐、料酒、鲜汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

营养呵护：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，同时它还含有多种矿物质，可补充钙质，促进骨骼发育。