家常扒五花肉
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煮好的五花肉需要擦净水分,趁热在表面涂抹上酱油等再入锅炸制。
原料: 带皮五花肉5 0 0克,酸菜1 5 0克。
调料: 香葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、白醋、豆瓣酱、甜面酱、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1.将五花肉刮洗干净,放入沸水中煮至八分熟,捞出擦净表面水分,在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒,腌制上色,然后将五花肉皮面朝下下入七成热的油锅内炸至金红色,捞出晾凉切片,装入盘中备用。
2.锅中留底油,放入葱段、姜片、豆瓣酱、酸菜、绍酒、精盐、鸡精、酱油炒匀,再倒入五花肉盘中,放入蒸锅蒸3 0分钟后取出,将原汁勾芡,浇在肉上即可。
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