板栗蘑菇炒螺花

制作上先炒制好味汁，再放海螺、蘑菇等翻炒均匀，勾芡后上桌。

原料： 海螺肉2 5 0克，小蘑菇2 5克，熟板栗3 0克，青椒片、红椒片各适量。

调料： 葱、姜、蒜、绍酒、白醋、精盐、味精、白糖、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1.将海螺肉洗净，切成薄片；小蘑菇泡发回软，去蒂洗净，与海螺肉分别放入沸水中焯烫一下；熟板栗下入热油中炸酥，捞出沥油备用。

2.锅中加适量底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再加入绍酒、白醋、精盐、味精、白糖，放入海螺肉、蘑菇、青红椒炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入明油即可。