口蘑鲜蚕豆

2分钟

清淡

养心润肺

儿童

口蘑是一种主产自内蒙古草原的白色野生蘑菇，口感嫩滑，味道鲜美。当口蘑遇上鲜蚕豆——一种西汉张骞由西域引入的翠绿色豆子，真可谓鲜上加鲜，咀嚼起来口齿间沾满香甜的汁液，犹如品味江南迟来的春意，细腻而清新。

材料

蚕豆100克

胡萝卜150克

口蘑40克

姜片 少许

蒜末 少许

葱白 少许

调料

盐3克

味精1克

水淀粉10毫升

料酒3毫升

食用油 适量

食材处理

①将洗净的口蘑切成小块。

②将洗净的胡萝卜去皮。

③胡萝卜先切成1厘米厚的片，切条，再切成丁。

④锅中加水烧开，加盐、蚕豆、食用油，煮约2分钟。

⑤将煮好的蚕豆捞出来。

⑥放入清水中，剥去外壳，取蚕豆仁备用。

⑦倒入胡萝卜，煮沸。

⑧加入口蘑，拌匀。

⑨煮片刻至熟，然后捞出。

做法演示

①用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

②倒入胡萝卜、口蘑、蚕豆炒匀。

③淋入料酒，加盐、味精炒匀。

④加水淀粉勾芡。

⑤翻炒匀至入味。

⑥盛出装盘即可。

食物相宜

利尿、清肺

清肝祛火