香菇鸡丝粥

一抹艳丽的颜色

烹饪 45min

难度 中级

（不含浸泡、腌制时间）

香菇和鸡肉是经典搭配之一，无论怎样都不会过时。这样的好味道融入粥中，令人百喝不厌。

材料

鸡胸肉...........100克

鲜香菇...............3个

生菜...............100克

大米.................80克

调料

盐.......................2克

生抽...............2茶匙

料酒...............2茶匙

淀粉...................5克

白胡椒粉...........1克

香葱...................1根

做法

1．大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

2．鸡胸肉洗净，切成4厘米长的肉丝，放入容器中，加入料酒、淀粉、生抽抓匀，腌制15分钟左右。

3．鲜香菇洗净，去蒂，切成1厘米见方的丁。

4．香葱洗净，取葱叶，切成葱花；生菜洗净，控干水，切成丝。

5．砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入大米和香菇丁。

6．再次煮开后转小火熬煮约30分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

7．放入鸡肉丝搅匀，继续小火熬煮约10分钟。

8．放入盐、白胡椒粉调味，最后放入生菜丝，撒上葱花即可关火。

营养贴士

香菇蛋白质、维生素和矿物质含量都比较丰富，营养价值很高，能够提高机体免疫力。鸡肉容易消化，富含的蛋白质也比较容易被人体吸收利用，能够滋补身体，增强体质。

烹饪秘籍

鲜香菇不宜过度清洗和浸泡，否则其中的很多营养物质会流失掉。