017 豆腐文蛤汤

豆腐素有“植物肉”之美称，消化吸收率达95%以上，为高血压、高血脂、高胆固醇及动脉硬化、冠心病患者的食膳佳肴。

选料 豆腐300克，文蛤200克，枸杞10克，生姜、盐、味精、油适量。

制作 ❶将文蛤焯水后，去壳洗净待用。❷豆腐切成小长条块焯水备用。❸净锅入底油，下姜末炝香，下入高汤，倒入枸杞、文蛤，水沸后倒入豆腐，再沸加盐调味即可。

秘招 豆腐焯水时加点盐，可除豆腥，也可使豆腐有韧性。

另招 用相同方法可与海蚌、鱼片等搭配做汤。