会员
酿酒酶与酶制剂
更新时间：2020-03-04 17:11:40 最新章节：参 考 文 献
书籍简介
本书共八章，系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系；酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能；新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂；新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备；新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性；新型果香味酯化酶及低温酯化酶生成酒体酯类物质的催化性质；高活性新型纤维素酶及耐受酒精或高盐的纤维素酶酶学特性和酶制剂制备；脲酶制剂、葡萄糖氧化酶制剂、淀粉酶制剂、纤维素酶制剂、蛋白酶制剂、柚苷酶制剂、果胶酶制剂、葡糖苷酶制剂等在酒类酿造中的应用。本书可供高校和科研院所等酿酒或酶制剂领域的科研人员参阅。
上架时间：2018-09-01 00:00:00
出版社：化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行
最新章节
薛栋升
最新上架
同类书籍最近更新
- 会员本书收录了古田山国家级自然保护区历年来观察并拍摄到的野生鸟类。在全书共收录古田山区域内分布的鸟类211种，隶属于17目51科211种，其中白颈长尾雉为国家Ⅰ级重点保护动物，并被中国野生动物保护协会授予“中国白颈长尾雉之乡”，国家Ⅱ级重点保护动物有白鹇、勺鸡、赤腹鹰、鸳鸯、斑头鸺鹠、仙八色鸫等26种鸟类。书中给出了每个种的中文名、拉丁学名、俗名、分布范围及生态习性。本书可供从事鸟类学教学、科研以及从生物科学4.7万字
- 会员“中国基础研究报告”和“中国基础研究前沿”系列丛书由我社与国家自然科学基金委共同策划，以“科学、基础、前沿”为定位，旨在促进我国基础研究成果梳理和推广。“中国基础研究报告”丛书主要出版国家自然科学基金委重大资助项目（重大研究计划、重大项目等）结题报告的核心内容，体现对基金优先资助领域资助成果的系统梳理和战略展望；“中国基础研究前沿”丛书主要出版基金资助项目产生的重要原创成果，体现科学前沿突破和前瞻生物科学6.2万字
- 会员《天目山动物志》为首次摸清天目山动物资源家底的一项系统工程，是反映天目山动物分类区系研究工作成果的系列专著。本工程由天目山管理局主持，来自中国科学院、浙江大学、南开大学、浙江农林大学等20多所高校和科研院所的众多专家参与。本工程明晰了天目山动物本底资源现状，详细记录了野生动物在自然保护区的种类和分布现状等情况，更新了天目山动物资源数据库，提升了资源保护的科技支撑力度。生物科学30.7万字